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旬の魚介の盛合せ

旬の魚介の舟盛料理

舟盛料理は日本海や久美浜湾でその日の漁で水揚げされた新鮮な魚を中心に盛り付けていきます。お魚以外では海老類、イカ類、貝類もその時季の旬の食材で調理させて頂きます。
3月から6月にかけての産卵前になると、マダイの全身はうっすら桜色に染まり、最も脂がのって美味しい「桜鯛」と呼ばれます。サザエも春から初夏にかけ産卵前に栄養を蓄えている時期が旬となります。
他にはメバル、サヨリ、カンパチ、アイナメ、イサキ、ウルメなどがあります。アオリイカやタコ、車海老、アサリ、ハマグリ、ツブ貝も春に旬をむかえます。
7~8月にかけて太刀魚やトビウオ、スズキといった淡泊な白身魚が旬を迎える季節です。夏バテ対策の栄養補給にもぴったりです。

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