四季折々の和風料理 – 丹後・久美の浜温泉郷旅館坂本屋【公式サイト】

秋季の料理

秋の会席料理

実りの秋、食欲の秋にはたくさんの美味しい旬の食材がありますが、秋に旬を迎える魚も産卵のために多くの栄養分を蓄えている為、脂肪の含有量が数倍になり旨味もまして美味しくなります。9月に解禁される紅ズワイガニは味もズワイガニにも引けを取らず、瑞々しい甘さが特徴的です。日本海のこの周辺でしか味わえない地元の味を是非ご賞味ください。

冬季の料理

坂本屋特選かに料理

かに料理の宿坂本屋では気の合う仲間や家族との旅行、かに料理での忘年会、新年会などでもご利用頂けます。宿泊予約はもちろん、日帰りでのお食事予約も承ってリます。かに料理は極上の活松葉かに料理フルコースからリーズナブルだけど旨い特選かに三昧料理までご予算に合わせてご御利用頂けます。

松葉ガニ

京都の美味しいお米を
地産野菜
小天橋「道の駅」

お米の収穫のようす

春の土壌づくりから丹精込めて作られたお米。
稲穂が垂れて美しい黄金色になりはじめの９月初旬に刈り取りの時期を迎えます。

稲刈り

新米のコシヒカリ

精米されたお米は玄米に比べて遥かに酸化しやすく味も落ちていきます。
新米の状態を保持するためお米はできるかぎり酸化を防ぐことが必要です。
当館では米専用保管庫で保管して、食べる直近に精米して調理しています。

コシヒカリ新米

黄金色の田んぼ風景

８月終わり～９月初旬には稲穂が垂れて一面黄金色に染まります。
田んぼの風景はとても美しく、秋ならではの田舎の景色に変わります。

黄金色の田んぼ

野菜の収穫のようす

この土地豊かな土壌で栽培された野菜や果物が多く、
当館所有の畑や地方で採れる色々な野菜は季節ごとに旬の野菜を収穫されています。

野菜の収穫

豊富な夏野菜

久美浜は初夏から秋口にかけて収穫できる夏野菜は豊富です。
胡瓜、トマト、オクラ、茄子、大葉など多くの野菜が収穫されています。
ビタミンやミネラルが豊富な夏野菜を新鮮な状態で調理に使用します。

野菜の収穫

最寄り道の駅「SANKAIKAN」

道の駅「サンカイカン」は丹後・久美浜で獲れる四季折々の様々な素材が販売されています。
地元農家さんが愛情いっぱいで育てた旬の野菜や果物などをはじめ、
山の幸やお酒、加工品など他では見ないものも沢山揃っています。

サンカイカン

農家さんの野菜や果物販売

地元農家の方々が丹精込めてつくった野菜を朝一番に収穫して出品する「菜○野果市」。
定番の野菜、果物や珍しい山の幸などここでしか入手できないものも数々。
昼頃には売り切れてしまう人気の「菜○野果市」は早いもの勝ちです。

地場産野菜

四季のフルーツ

「サンカイカン」の周辺地区はフルーツ畑が多く、
季節により旬を迎える梨・ぶどう・メロン・桃など甘くておいしい果物に囲まれています。
それらは収穫されてすぐに「菜○野果市」に並びます。
久美浜のフルーツはこの地方では「おいしい」と有名です。
季節、品種によっては「フルーツ狩り」も開催されています。

四季のフルーツ