料理と温泉の宿　京都・丹後の宿泊・海水浴旅行は旅館/民宿坂本屋

とびうお（特にカクアゴは刺身にいい）トビウオは６月から７月にかけてがシーズンで焼き物、団子汁も良いが何と言ってもお造りです。アジほど脂はのっていませんがアッサリしていて刺身醤油でもポン酢でも合います。 久美浜のアジはこの時期（６月から７月頃・９月から１０月）あぶらものっていて最高です。この時季の久美浜アジは有名ブランドにも引けを取らず、お勧めはポンズ醤油に生姜で、又はゆず胡椒でアッサリがいいと思います。 活イカはとてもデリケートな為ストックが出来ず、活け造りが難しく漁があった時しか出来ません。活けのイカはコリコリしていて、歯ごたえがあり甘味がすごくあり何ともいえません。※水揚げの無い日は出来かねます。

舟盛はお魚はその日に港に水揚げされた新鮮な魚と貝類を中心に盛り付けていきます。ので水揚げされた魚介類によっては多少内容が変わります。 アワビは海鮮炭火焼でもお刺身でもご希望のお召上がり方を指定して頂けます。鮑独特の触感を味わいたければお刺身をお勧め致します。 日本海で獲れた新鮮な魚介類を炭火で焼きながらお召上がり頂けます。炭火の遠赤外線効果で外はこんがり香ばしく中はジュウシーに焼きあがります。